¿La IA puede ayudarte a comer mejor (y más barato)? Mitos y verdades de los algoritmos en tu plato

Seguro escucharon o leyeron por ahí que ahora la Inteligencia Artificial (IA) te puede armar la lista del súper, decirte qué cocinar con lo que te sobró en la heladera y, de paso, hacerte ahorrar unos buenos pesos. En un país donde los precios de la comida suben mientras terminás de leer esta oración, la propuesta suena como el sueño del pibe. Pero, como siempre les digo en mi newsletter: si suena demasiado bueno para ser verdad, probablemente no sea verdad.

Vamos por partes. Es cierto que herramientas como ChatGPT, Claude o apps específicas de nutrición son geniales para darnos ideas cuando estamos bloqueados frente a una pechuga de pollo triste. "IA, tengo esto y esto, ¿qué hago?". En eso, la tecnología es imbatible y nos saca del apuro. El problema real surge cuando le pedimos a un algoritmo que gestione nuestra salud y nuestra economía doméstica sin ningún tipo de filtro crítico.

El primer gran mito es que la IA "optimiza" tu gasto. La realidad es más aburrida: la mayoría de estos modelos fueron entrenados con datos de Estados Unidos o Europa. La IA no sabe que el morrón está impagable esta semana en la verdulería de tu barrio o que en Argentina la estacionalidad de la fruta manda en el bolsillo mucho más que cualquier receta de tendencia. Seguir un plan armado por un algoritmo que no entiende nuestra inflación es la forma más rápida de terminar comprando ingredientes caros que no necesitás.

En criollo: la IA no conoce tu presupuesto real ni tus necesidades biológicas únicas. Te puede tirar una receta de quinoa con palta porque sus datos dicen que es "saludable", pero no tiene idea de si tenés una patología, si ese día estás con una ansiedad de locos o si simplemente no tenés ganas de lavar la licuadora. La nutrición no es una ecuación matemática de calorías que entran y salen; es un proceso social, económico y emocional.

Otro punto que me indigna es la moralización de los alimentos que estas apps suelen reforzar. Muchas están programadas con sesgos de la "cultura de la dieta", clasificando comidas como buenas o malas, o contando gramos de macronutrientes como si fuéramos robots. Usar IA para esto es como ponerle un turbo a la cultura de la restricción. Y ya sabemos cómo termina eso: con un atracón el fin de semana porque el algoritmo no te dejó comer un pedazo de pan cuando el cuerpo te lo pedía.

¿Significa esto que tienen que borrar todas las apps y volver al cuaderno de almacenero? No, tampoco seamos extremistas. La IA puede ser una excelente asistente de cocina para organizar la logística, pero nunca debería ser tu nutricionista ni tu gurú financiero. Usala para buscar variantes de cocción o para que te ayude a inventar algo con lo que tenés en la despensa para no tirar comida (que hoy es pecado), pero siempre pasá todo por el tamiz del sentido común.

Al final del día, comer bien y barato en Argentina se parece mucho más a caminar la feria, elegir lo que está de oferta y aprender a cocinar legumbres que a suscribirse a una app premium que promete milagros digitales. La tecnología es una herramienta; no dejen que se convierta en otro dogma que les genere culpa o les vacíe la billetera.