Carne vacuna: consumo interno sigue en picada y exportaciones suben 10,2%
El consumo aparente de carne vacuna cayó casi 132 mil toneladas en la primera mitad del año y el promedio por habitante bajó a 47 kilos anuales, el nivel más bajo en décadas. Mientras tanto, las exportaciones crecieron más del 10%.
Un nuevo informe sobre el sector vacuna confirma dos tendencias que se vienen consolidando hace tiempo: el consumo interno sigue cayendo mientras las exportaciones no dejan de crecer.
Entre enero y junio de 2026, el consumo aparente de carne vacuna se ubicó en 1.019.430 toneladas res con hueso, casi 132 mil toneladas menos que en el mismo período del año anterior. Medido por habitante, el promedio móvil de los últimos doce meses descendió a 47 kilos por persona al año, lo que representa una caída interanual del 8,2%.
La tendencia es clara si se mira más atrás. Hace dos décadas el consumo superaba holgadamente los 60 kilos por habitante. En junio de 2023 el promedio móvil marcaba 53,8 kilos; bajó a 48,3 kilos en 2024, repuntó levemente a 51,2 kilos en 2025 y ahora volvió a descender hasta los 47 kilos actuales.
Mientras el mercado interno se achica, las exportaciones mostraron un crecimiento del 10,2% en el primer semestre. Dos curvas que se cruzan y que reflejan cambios profundos en la cadena de la carne: mayor orientación al negocio externo y una demanda interna que no termina de recuperarse.
Según el informe, esta dinámica se explica por una combinación de factores que incluyen el poder adquisitivo de los hogares, los precios relativos de otras proteínas y la fuerte apuesta de los frigoríficos por los mercados internacionales, donde la carne argentina mantiene buena reputación y precios competitivos.
El dato de 47 kilos por habitante anual coloca al consumo en uno de los niveles más bajos de las últimas décadas, muy lejos de los promedios históricos que durante años posicionaron a la Argentina como uno de los mayores consumidores de carne vacuna per cápita del mundo.